詞條
詞條說(shuō)明
瓜兒膠是目前**上較為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中,瓜爾豆膠可以說(shuō)是較理想的粘結(jié)劑,制面過(guò)程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過(guò)程中,防止粘連,減少烘干時(shí)間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產(chǎn)中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方面使面團(tuán)柔韌,切割成面條時(shí)不易斷裂,成型時(shí)也不易起毛邊;另一方面,在油炸時(shí)阻止食油滲入,節(jié)
瓜爾膠是線狀半乳甘露聚糖 瓜爾膠又名瓜膠、瓜爾豆膠,是一種**半乳甘露聚糖膠,是豆科植物瓜爾豆的種子經(jīng)去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉淀,離心分離后干燥粉碎而得,主要產(chǎn)地是巴基斯坦和印度的干燥地帶和美國(guó)的東南部。 瓜爾膠是線狀半乳甘露聚糖,屬于非離子型高分子。 瓜爾膠分子結(jié)構(gòu),主鏈為(1-4H3-D-甘露糖單位,側(cè)鏈則由單個(gè)的a-D-半乳糖以(1-6)鍵與主
陽(yáng)離子瓜爾膠C14S可用于洗發(fā)水、香波、洗面乳、剃須膏等洗護(hù)產(chǎn)品的增稠,建議添加量0.2%-1.0%。在pH值小于5時(shí)可迅速增稠,可先將陽(yáng)離子瓜爾膠配成2%~3%膠狀溶液,然后70度時(shí)加入體系稀釋成所需稠厚度的液體,要持續(xù)攪拌直到形成均一粘稠液體。配制瓜爾膠溶液時(shí),由于瓜爾膠在弱酸到堿性條件下不能快速充分溶脹,為使瓜爾膠快速溶漲,建議使用下述方法:先將瓜爾膠撒入中性或弱堿性的水中,攪勻,呈淺黃色
山東廣浦生物科技有限公司位于山東省淄博市臨淄區(qū),主要生產(chǎn)瓜爾膠系列產(chǎn)品。 陽(yáng)離子瓜爾膠是一個(gè)水溶性的高分子聚合物,其化學(xué)名稱為瓜爾膠羥丙基**基氯化銨. 食品瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取出來(lái)的。在所有自然水溶性聚合物中,瓜爾膠的分子量是較大的。瓜爾豆的胚芽部分主要為蛋白質(zhì),而胚乳部分是一種結(jié)構(gòu)多聚糖—其中D-甘露聚糖與D-半乳糖比例為2 :1。 山東廣浦科技生物有限公司是專業(yè)生產(chǎn)瓜爾膠粉及系
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