中秋月餅的制作方法

時間：2017-04-20作者：東莞市晉盛商緣商貿(mào)有限公司瀏覽：64

東莞市晉盛商緣商貿(mào)有限公司專注于華美月餅,華美月餅團購,華美月餅批發(fā)等

• 詞條

  詞條說明

• 中秋月餅的制作方法

  中秋月餅的制作方法 A、 大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團。制皮面團1.6公斤， 油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。 要點：油酥包入皮內(nèi)后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質(zhì)量。 B、 小包酥酥皮制法：