詞條
詞條說(shuō)明
清香型白酒。清香指的是清淡的香氣。清香之于白酒指得是酒體清、凈,酯香均勻,干凈、利落。的清香型白酒清香,主體香乙酸乙酯和乙酯搭配協(xié)調(diào),琥珀酸的含量較高,清字當(dāng)頭,凈字到底。白酒的香氣和香型的主體都是白酒,因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但兩者并無(wú)直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然,即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒,往往是幾種不同香型
在中國(guó)悠久的歷史長(zhǎng)河中,許多食品生產(chǎn)手段都走在歷史的**,白酒釀造就是其中之一。說(shuō)起酒,中國(guó)有說(shuō)不完的故事,一句“何以解憂(yōu)?**杜康?!弊尪嗌偃颂兆?。白酒存放的地方一定要記得避免陽(yáng)光直射,一是因?yàn)楣庹諘?huì)讓包裝加速老化,容易造成損壞。二是溫度過(guò)高,酒內(nèi)的菌群活動(dòng)會(huì)異常“活躍”,這樣不僅*容易造成“跑酒”,而且還可能影響到酒體內(nèi)部分子結(jié)構(gòu),從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)與口感變差。所以保存白酒的環(huán)境不要*過(guò)30℃,
白酒行業(yè)風(fēng)起云涌、變幻莫測(cè),對(duì)應(yīng)著歷史,頗有“你方唱罷我登場(chǎng)”的意味,誰(shuí)也沒(méi)法一直獨(dú)占**。過(guò)去醬香型白酒始終是一個(gè)“跟班”,但現(xiàn)在已然鋒芒畢露,其勢(shì)難當(dāng)。醬香型白酒的魅力正在被越來(lái)越多人認(rèn)可,而其中所出現(xiàn)的障礙中價(jià)格算是一個(gè)比較難的點(diǎn)。醬香型白酒在低端產(chǎn)品上的成本的的確確要偏高,當(dāng)然這個(gè)前提是低端而不是劣質(zhì),串酒不算是醬香型白酒。不僅是消費(fèi)者想要找到一款好喝又便宜的醬香型白酒,作為以“讓所有人都
清香和濃香可謂是白酒界的兩個(gè)冤家了,在濃香還沒(méi)有上位之前,清香一直占據(jù)著絕大部分的市場(chǎng),當(dāng)時(shí)的北邊基本都是清香香型白酒,以山西汾酒為首,二鍋頭、老白干等等各種風(fēng)格的清香型白酒是大多數(shù)酒民的口糧之選。慢慢地,濃香型白酒的市場(chǎng)愈來(lái)愈大,以五糧液、瀘州老窖、劍南春等為主的川派濃香和以洋河、古井貢酒等為主的江淮派濃香開(kāi)始以不可阻擋之勢(shì)席卷白酒市場(chǎng),較終濃香型白酒一度占據(jù)了白酒市場(chǎng)八成的份額首先聞香,清香型
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