枸櫞酸一水檸檬酸理化性質(zhì)

時(shí)間：2018-11-10作者：西安天正藥用輔料有限公司瀏覽：480

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  糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。 糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對(duì)淀粉的預(yù)處理方法及熱處理?xiàng)l件不同。 1：（淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，叫做糊精。

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  藥用輔料級(jí)黃原膠應(yīng)用領(lǐng)域和醫(yī)用黃原膠用途 黃原膠應(yīng)用領(lǐng)域 （1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時(shí)期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期； （2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用； （3）在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用； （4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量； （5）用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風(fēng)