詞條
詞條說明
一、過橋米線 原 料: 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。制法:把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調(diào)料上桌;食時(shí)先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線
一碗大眾口味涼皮(通常指西安口味)重量一般在5-6兩,成本5毛,調(diào)料成本+輔料 黃瓜絲 花生仁等共計(jì)成本1元,0.5+1=1.5元,一碗大眾涼皮成本一塊五。賣5塊錢一碗,毛利潤(rùn)3.5元,一天賣50碗,賺175元,一天賣100碗,賺350元。就這么簡(jiǎn)單。不信你自己算算。 一碗涼皮(青海 甘肅等地)重量應(yīng)該在8兩左右,成本7毛。涼皮口味較重,料下的也重,調(diào)料加輔料共計(jì)成本1.5元,一碗賣6-8塊錢,
涼皮機(jī)合理的生產(chǎn)模式會(huì)使工作更輕松
今天鴻遠(yuǎn)來給大家以一個(gè)客戶的例子講講如何合理的規(guī)劃生產(chǎn)模式,在上一篇文章里,豐鵬小編就給以此客戶為例講過做涼皮的庫(kù)房設(shè)計(jì)建議,如果還沒有看此文章的,先去看完上一篇文章在來看接下來的內(nèi)容,否則有可能您會(huì)看的不是很懂。 鴻遠(yuǎn)一個(gè)客戶的生產(chǎn)模式來開講,該客戶批發(fā)量不大,剛用機(jī)器3個(gè)月左右,一天穩(wěn)定在6袋面左右的批發(fā)量。 **來說他的生產(chǎn)模式,6袋面,他是不熬夜的,他用鴻遠(yuǎn)中型圓形涼皮機(jī)每小時(shí)生產(chǎn)1袋面
一袋面\50斤:按平均市場(chǎng)價(jià)85元算,一袋面可以做125斤左右涼皮,用豐鵬涼皮機(jī)一袋面粉可做130-150斤涼皮,較少130斤。 工人工資:一個(gè)人每小時(shí)10元。2個(gè)人=20元。 煤炭費(fèi):12元,(按,炭800元\噸算,液化氣貴些,天然氣較便宜:每小時(shí)5元) 電費(fèi):2+1=3元(洗面機(jī)加涼皮機(jī)一小時(shí)共用電費(fèi)) 油錢:10元 (食用油) 85(面粉)+20(工資)+10(煤)+3(電)+10(油)=
聯(lián)系人: 薛經(jīng)理
電 話: 0371-64563359
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微 信: 15238028573
地 址: 河南鄭州鞏義市鞏義市站街鎮(zhèn)工業(yè)園
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