低聚木糖的性能

時間：2025-04-29作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：316

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• 詞條

  詞條說明

• 菊粉在植物蛋白飲料中的應用

  近年來因為在我國植物蛋清資源優(yōu)勢，植物蛋白飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，是在我國飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方位。并且植物蛋清具備相對性非常容易被身體消化、沒有碳水化合物的特性，一些植物蛋白飲料還具備潤肺止咳功效和補腦功效。菊粉是以純天然植物菊芋根莖中提煉的果聚糖的混合物質，是一種水溶膳食纖維，假如每日適當服用，可以推動身體的身體健康。研究發(fā)現(xiàn)，菊粉還可以做為食品類調料應用于植物蛋白飲料生產(chǎn)制造，可以提升口味促使植物蛋

• 什么是菊粉

  菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？?、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接。是由D-果糖經(jīng)β（1→2）糖苷鍵鏈接而成的線性

• 菊粉的功效

  1、控制血脂攝入菊粉可有效降低血清總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂狀況。Hidaka 等人報道，50-90歲的老年病人，每日攝食8g 短鏈的膳食纖維，兩周后血液中甘油三酸酯和總膽固醇的水平降低。 Yamashita 等人給18名糖尿病人進食8g菊粉兩周，總膽固醇減少 7.9%，但HDL-膽固醇沒變。而攝食食糧的對照組，上述參數(shù)沒有變化

• 果膠的功能和應用

  果膠一直以來都是人類自然飲食的一部分，是FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合委員會推薦的安全無毒的天然食品添加劑，無每日添加量限制。果膠的功能很多，例如果膠作為一種天然的植物膠體，可作為一種膠凝劑、穩(wěn)定劑、組織形成劑、乳化劑和增稠劑廣泛應用于食品工業(yè)中；而果膠也是一種水溶性的膳食纖維，具有增強胃腸蠕動，促進營養(yǎng)吸收的功能，對防治腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效， 是一種優(yōu)良的藥物制劑基質；同時